Receta del día: croquetas de quinua

Conozca los ingredientes:

•    Quinua 100 g.
•    Leche evaporada, una bolsa o tarro 410 ml.
•    Azúcar 100 g.
•    Harina norte 150 g.
•    Huevo 3 unid.
•    Aceite 100 ml.

Conozca la preparación:

Lavar la quinua y cocinarla hasta que pierda toda el agua. Luego colocar la quinua sancochada en un recipiente, donde se le agregará la harina, el azúcar, esencia de vainilla y el huevo batido.

Mezclar bien todos los ingredientes y luego, formar pequeñas porciones. Estas se fríen con poco aceite.
La receta brinda un aporte nutricional por ración de 1.296 calorías, 54g. de proteína, 296 mg de calcio y 578 ug de vitamina A.

Refrigerio: Budín de sémola

•    Sémola 250 g.
•    Leche evaporada 1 bolsa o tarro de 465 ml
•    Azúcar 150 g.
•    Chancaca 200 g.
•    Vainilla Al gusto

Hervir agua en una olla. Al dar el primer hervor, agregar la sémola y sancochar hasta que espese. Agregar azúcar, mover hasta que alcance el hervor final.

Luego agregar la leche y la esencia de vainilla. Verter el contenido en un molde en el que previamente se ha quemado la chancaca o el azúcar. Dejar enfriar en baño maría por 30 minutos (con corriente de agua fría), desmoldar y servir con miel de chancaca.

Fuente: Recetario del Programa Mundial de Alimentos para las Naciones Unidas, la agencia humanitaria más grande del mundo que trabaja, en primera línea, en la lucha por encontrar soluciones al problema del hambre y desnutrición crónica infantil.

Científicos lograron cultivar células madre en córneas humanas dañadas

Un grupo de científicos de la Sahlgrenska Academy logró por primera vez el cultivo de células madre en córneas humanas dañadas, lo que es una esperanza para eliminar la necesidad de un donante en el futuro.

Actualmente se llevan a cabo cerca de 100 mil trasplantes de córnea en el mundo, informa la publicación en alt1040. La operación consiste en sustituir la córnea dañada por una nueva y transparente -para este procedimiento es necesario esperar a que llegue un donante-. Generalmente esta la única forma en que los médicos han logrado obtener buenos resultados.

Según uno de los científicos, Charles Hanson, experimentos similares se habían llevado a cabo en animales, pero esta es la primera vez que las células madre se han cultivado en córneas humanas dañadas. Hanson calificó esto como el primer paso hacia la posibilidad de utilizar células madre para el tratamiento de córneas dañadas.

Los resultados del experimento mostraron cómo las células madre humanas podían ser causantes de las células epiteliales, después de 16 días de cultivo en laboratorio y 6 días de cultivo en una córnea.

Ulf Steveni, también científico, afirma que si son capaces de establecer un método de rutina para esto, la disponibilidad de material para los pacientes será esencialmente ilimitada y tanto los procedimientos quirúrgicos como la atención posterior serán mucho más sencillos.

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LO ACOMPAÑAS CON UNA SALSITA DE CEBOLLA Y TOMATE A CUADRADITOS CON ACEITE Y VINAGRE........La receta del día: Arroz con pollo

Ingredientes para cuatro personas:
•    1 1/2 taza de arroz
•    4 presas de pollo
•    1/4 taza de aceite
•    1 unidad de cebolla mediana picada en cuadraditos
•    2 dientes de ajos picados finamente
•    1/8 taza de ají amarillo licuado
•    3/4 taza de culantro (licuar con poco

•   1 pimiento mediano (1/2 picado en cuadraditos y 1/2 en tiras largas paradecorar)

•    ½ taza arverjitas verdes frescas
•    1/4 taza de choclo desgranado
•    Sal yodada y pimienta al gusto

Conoce la preparación:
A las presas de pollo échales sal y pimienta. En una olla, coloca el aceite y fríe las presas de pollo, cuando las saques, en la misma olla dora la cebolla, el ajo, el ají y el culantro licuado a fuego lento.

Luego, coloca encima las presas de pollo, añade agua y sigue cocinando hasta que el pollo esté listo.
Retira las presas a otro recipiente con cuidado y coloca una tapa para que no se enfríen.

A la preparación anterior incorpora el arroz, las arverjitas peladas, el choclo y el pimiento picado. Sazónalo con sal, agrega agua y sigue cocinando por 20 minutos hasta que el arroz este graneado y las arverjitas y el choclo estén cocidos.
Sirve el arroz con las presas de pollo bien calientes y adorna con las tiras de pimiento.

Recuerda: Las proteínas de origen animal (carne de res, pollo, pavo, pescado y vísceras) son importantes para el crecimiento y desarrollo de los niños.

Esta receta tiene un costo de S/. 6.60 nuevos soles y tiene un aporte nutricional por ración de 786 calorías, 32.5 gramos de proteína, 4.70 miligramos de hierro y 2.89 miligramos de zinc.

Fuente: CENAN

Investigadores hallan mecanismo para mejorar memoria y aprendizaje

LIMA - 

Investigadores españoles han identificado un mecanismo molecular que, tras ser manipulado, aumentó la capacidad de aprender y retener información en las ratas de laboratorio sobre las que se experimentó.

El estudio, llevado a cabo por investigadores del Centro de Biología Molecular Severo Ochoa, acaba de ser publicado en PLoS Biology y destacado en Nature, según se informó hoy.

Las neuronas se comunican entre sí a través de la sinapsis, un complejo de intercambio de información que lleva aparejado numerosos sucesos químicos y eléctricos.

La sinapsis no siempre es igual, ya que algunas conexiones sinápticas sufren modificaciones como consecuencia de una actividad o experiencia previa vivida por las neuronas, un fenómeno conocido como "plasticidad sináptica" y considerado el sustrato celular del aprendizaje y la memoria del ser humano.

La investigación que ahora sale a la luz aporta nuevos datos sobre los mecanismos moleculares de este proceso y cómo pueden manipularse para facilitar la memoria.

En el estudio, los autores demuestran que las sinapsis pueden hacerse más plásticas usando un pequeño fragmento de una proteína (péptido) que está implicada en la comunicación celular.

En concreto, este péptido (FGL, en su abreviatura) es capaz de inducir la incorporación de nuevos receptores de neurotransmisor en las sinapsis del hipocampo, zona del cerebro implicada en el aprendizaje y la memoria.

Así, cuando los investigadores administraron FGL a ratas de laboratorio, observaron que su capacidad de aprender y retener información espacial aumentaba.

El investigador José A. Esteban, del centro Severo Ochoa, explica que "desde hace aproximadamente tres décadas se sabe que las conexiones sinápticas entre neuronas no son estáticas, sino que responden a la actividad neuronal modificando su intensidad".

"Así -continúa-, estímulos del exterior pueden provocar que algunas sinapsis se potencien, mientras otras se debilitan; un código de bajadas y subidas de intensidad que permiten al cerebro almacenar información y formar memorias durante el aprendizaje".

El trabajo revela así que los mecanismos de plasticidad sináptica se pueden manipular farmacológicamente para aumentar la capacidad cognitiva, al menos en animales de laboratorio.

La también investigadora del Severo Ochoa Shira Knafo destaca que este tipo de estudios son una orientación sobre "posibles vías de intervención terapéutica para enfermedades mentales en las que estos mecanismos son defectuosos"

Valle del Colca espera la llegada de 4.000 visitantes en Semana Santa

El valle del Colca, en Arequipa, se prepara para recibir alrededor de 4.000 turistas durante la Semana Santa, manifestó el gerente de la Autoridad Autónoma del Colca, Óscar Villavicencio Ramos.

Los pobladores de los 14 distritos que hay en el valle viven con mucha devoción esta celebración religiosa, elaboran altares que son levantados en las plazas principales de cada distrito y participan en las procesiones que se llevan a cabo.

“Vamos a promocionar las actividades por Semana Santa a través de las agencias de viaje y nuestra página web”, sostuvo Villavicencio en declaraciones reproducidas por la agencia Andina, y añadió que además del turismo los visitantes pueden disfrutar de otros atractivos como la famosa cruz del cóndor o de baños termales.

Finalmente, añadió que gracias a los trabajos de mantenimiento que se hicieron tras las lluvias que golpearon la zona, las vías están en buen estado y no presentan ningún inconveniente.

La Semana Santa, que va desde el Domingo de Pascua hasta el Domingo de Resurrección, se celebrará en los primeros días de abril.

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Japón: sistema eleva las casas para protegerlas durante terremotos

VER:  http://elcomercio.pe/tecnologia/1382173/noticia-japon-disena-sistema-que-eleva-casas-protegerlas-terremotos

Un ingenioso sistema japonés muestra que en casos de terremoto se puede elevar las viviendas para protegerlas.

La compañía japonesa Air Danshin Systems Inc. fue la encargada de diseñar la estructura que levanta las casas del suelo durante un sismo, y al finalizar, vuelve a colocarlo en su sitio.

Según informó el sitio Alt1040, el procedimiento es realizado gracias a un “colchón de aire” que mitigaría el efecto de la sacudida en la vivienda.

De este modo la casa es elevada una poco más de 3 centímetros, que es lo justo para aislar la edificación de las vibraciones de un terremoto. Durante el pasado verano, 88 de estos sistemas fueron instalados en Japón.

ACABO DE COMERME UN AJI DE GALLINA.....DE LA PATADA...AL SENTIR LA PATADA DE GUSTO PENSE EN THAYS.....A propósito del ají de gallina, te presentamos tr..es recetas imperdibles

MARTÍN ACOSTA GONZÁLEZ @martiacosta
Redacción Online

Como sabemos, en el mundo no hay cosas absolutas y menos cuando esto tiene que ver con platos de comida. Ayer el escritor Iván Thays dijo que el platillo peruano que menos le agrada es el ají de gallina. No por ello se le debe excomulgar y menos tratar de antipatriota: es simplemente un gusto, una cuestión de paladar, de costumbre y quizá también digestiva. En resumen, una opinión respetable.

Para muchos puede parecer increíble que un sabroso ají de gallina sea despreciado por alguna persona y más aún por un peruano. Sin embargo, esta situación es más común de lo que nosotros pensamos. Haciendo una breve encuesta entre algunos amigos, me di con la sorpresa de que el ají de gallina no figuraba entre los platos más deliciosos de nuestra culinaria: de 10 personas cuatro lo consideraban un manjar, tres rico (pasable, normal) y a los otros tres no les agradaba para nada.

Evidentemente mi sondeo carecía de una muestra representativa y valores técnicos, pero esto pone en evidencia lo dicho al principio: en gastronomía no hay nada absoluto. A mí me encanta el ají de gallina y por ello hoy recojo tresrecetas, tres maneras, tres estilos de preparase un platazo digno de chuparse los dedos.

PASO A PASO
Gian Gallia, el su blog Cocina paso a paso, recomienda trozar dos panes francés y dejarlos remojar en el caldo de pollo por unos 10 minutos. Luego, colocar en una olla un chorrito de aceite y espera a que caliente. Agrega los dos dientes de ajos y ½ cebolla en cuadritos. Remueve unos 30 segundos. Incorpora las pastas de ají amarillo y mirasol

A continuación colocamos el pan remojado y la pechuga de gallina, que previamente ha sido sancochada y deshilachada. La preparación aquí

Utiliza ½ taza de leche y el queso parmesano rallado para darle la consistencia que desees. Agrega pimienta, las pecanas picadas finamente y un poquito de nuez moscada rallada. Finalmente recomienda: si lo quieres menos espeso, vierte un poco más del fondo claro (de ave). Si lo quieres más espeso, recurre al queso parmesano.

RECETA GANADORA
El ají de gallina es tan popular en nuestra culinaria que en Mistura existe un concurso buscando al mejor exponente. En la edición 2011, Rosa Paredes del restaurante Kamcha se lució ante el jurado, con una receta clásica y una presentación interesante.

“El platillo lleva una generosa porción de gallina, la cual ya está previamente cocida y condimentada. La base, que está preparada con pan, ají amarillo y fondo, se coloca en la sartén y luego se agrega la gallina, que se corta en trozos (no se deshilacha), el ají amarillo, fondo de caldo de gallina, sal, pimienta y leche. Todo se sigue mezclando hasta tenerla lista”, dijo a elcomercio.pe.

La papa, que ya fue cocida al vapor, es dorada en aceite. Se le hace unos huequitos para que el ají de gallina sea una especie de relleno. Al momento de servir, se agrega el perejil, queso parmesano y los deshidratados (aceituna, pecanas, ají amarillo). Finalmente se decora con un huevo de codorniz. Mira la preparación aquí.

EN MINUTOS
La revista Somos publicó en julio pasado y con motivo del aniversario patrio, un combo peruano en donde el ají de gallina se destaca por sí solo. “Retira las pepas y las venas de los ajíes, déjalos cocer (cambia la primera agua de cocción). En una olla coloca un pedazo pequeño de apio, pechugas de pollo sin piel, cebolla y un diente de ajo. Cocer hasta que la carne esté suave.

“Retira el pollo y licúa el caldo con pan, ají y los demás sólidos. Déjalos cocer un par de minutos. Sazona y agrega el pollo deshilachado. Sigue cociendo hasta que espese un poco. Agrega nueces o pecanas (si te gusta, queso parmesano) y, finalmente, la leche descremada”.